攸县古法酿酒技艺起源于元至正年间（1341—1368年），传承至今600余年，是通过柴火蒸谷（米），植物酒曲拌料经过发酵，上口锅盛水, 下囗锅蒸馏，中间有木甑盛酒料，柴火加热，蒸馏产生酒精物理性质汽化和液化固体。在蒸馏过程中保持温度78.3℃—100℃之间，可获汽化酒精，汽化酒精输入管道冷却后，就是固体液化（酒）。这是一种古老的蒸馏技艺，它的流程：优质稻谷（米）、淘洗浸泡、蒸谷（米）、拌酒曲、摊凉堆温、装缸发酵、蒸馏调酒（淀浊）、装坛窖藏14道工序酿制。酒通体透明，米香浓郁，幽雅纯正，回味绵长，蜚声中外。攸县古法酿酒技艺普遍使用于全县的传统酒作坊，现就以沙陵陂文氏酒作坊最具代表性。该技艺是我国古代劳动人民的智慧结晶，是湖南最具传统特色的技艺。 攸县古法酿酒技艺2023年12月被列入第六批湖南省非物质文化遗产代表性项目名录。